Стаття
04 Квітня

4036 Залізо в продуктах харчування

У яких продуктах міститься найбільше заліза? Лікар-дієтолог Олена Кищенко відповіла на це запитання. 

Щоб записатися на консультацію лікаря, телефонуйте 0 (67) 127-03-03, 0 (44) 490-25-03 або залишайте заявку на сайті.

Залізо в продуктах харчування представлено в двох формах — гемове і негемове:

  • Гемове — найбільше в продуктах тваринного походження (яловичина, телятина, печінка);
  • Негемове — в продуктах рослинного походження: кунжут, фундук, висівки, морська капуста, арахіс, гречка, сушені яблука.

Гемове має дуже високу біодоступність на відміну від негемового. Тому негемове залізо в 3-4 рази менше має засвоєння заліза, ніж гемове.

Якщо говорити про засвоєння заліза, маємо враховувати, що є такі продукти, які будуть погіршувати всмоктування заліза, а є такі продукти, які багаті тими речовинами, які будуть допомагати засвоєнню:

  • Продукти, які сприяють засвоєнню заліза: багаті на вітамін С, білок червоного та білого мʼяса, молочна кислота.
  • Продукти, які будуть сприяти всмоктуванню заліза: відвар шипшини, болгарський перець, броколі, білі гриби, смородина, ківі, цитрусові, суниця, шпинат, брюссельська капуста.

Ферментативні продукти — ті, які роблять дуже велику послугу кишківнику. Це, наприклад, кисломолочні продукти: йогурти, сметана, а також квашені овочі, мочені яблука, кімчі, витримані ферментативні сири.

Інгібітори (продукти, що погіршують засвоєння) — соя, зернові, бобові, горіхи, кальцій.

Продукти (багаті на фітинову кислоту), які будуть погіршувати засвоєння заліза: зернові, бобові, горіхи. Перед вживанням цих продуктів рекомендуємо або висушити їх (наприклад, горіхи), або замочити (наприклад, перлова каша, горох тощо).

Також важливо знати, що кальцій є інгібітором. З одного боку, кисломолочні продукти допомагають засвоїти залізо, з іншого — вони також багаті на кальцій. Тому кисломолочні продукти вживайте окремо, наприклад, під час полуденка чи другого сніданку. Можна комбінувати з ягодами або фруктами, але не з основними стравами.

Щоб записатися на консультацію лікаря, телефонуйте 0 (67) 127-03-03, 0 (44) 490-25-03 або залишайте заявку на сайті.

Автор статті:

Перетелефонувати за 7 секунд?

Саме зараз Вам телефоную...

Адміністратор
...

Скажіть, вам телефонували?

Добре
Гарного дня!

Спробуємо ще раз?

Телефонуємо...

Вибачте за незручності!

Передали у відділ
контролю якості.

Записатися на прийом

Контакти

Smart Medical Center на Оболоні

Приймає дорослих і дітей незалежно від світла та зв'язку

Пн-Нд 07:30 - 21:00

(067) 127-03-03

(044) 490-25-03

станція метро «Мінська»
вул. Левка Лук'яненка (М. Тимошенка), 19
Оболонський район

Схеми проїзду: на метро / на машині

ЧатViberTelegramMessengerInstagramFacebook

3D турФотогалерея

Записатися Прокласти маршрут

Smart Medical Center на Либідській

Приймає дорослих і дітей незалежно від світла та зв'язку

Пн-Нд 07:30 - 21:00

(067) 127-03-03

(044) 490-25-03

станція метро «Либідська»
вул. Джона Маккейна (Кудрі), 7-Б
Печерський район

Схеми проїзду: на метро / на машині

ЧатViberTelegramMessengerInstagramFacebook

3D турФотогалерея

Записатися Прокласти маршрут

Smart Medical Center на Чернігівській

Приймає дорослих і дітей незалежно від світла та зв'язку

Пн-Нд 07:30 - 21:00

(067) 127-03-03

(044) 490-25-03

станція метро «Чернігівська»
просп. Леоніда Каденюка (Гагаріна), 17-В
Дніпровський район

Схеми проїзду: на метро / на машині

ЧатViberTelegramMessengerInstagramFacebook

3D турФотогалерея

Записатися Прокласти маршрут

Єдиний контакт-центр

07:30 - 21:00

(067) 127-03-03

(044) 490-25-03

info@smartmedicalcenter.ua