Статья
04 Апреля

5330 Железо в продуктах питания

В каких продуктах содержится больше железа? Врач-диетолог Елена Кищенко ответила на этот вопрос.

Чтобы записаться на консультацию врача, звоните по телефону 0 (67) 127-03-03, 0 (44) 490-25-03 или оставляйте заявку на сайте.

Железо в продуктах питания представлено в двух формах – гемовое и негемовое:

  • Гемовое — больше всего в продуктах животного происхождения (говядина, телятина, печень);
  • Негемовое — в продуктах растительного происхождения: кунжут, фундук, отруби, морская капуста, арахис, гречка, сушеные яблоки.

Гемовое имеет очень высокую биодоступность в отличие от негемового. Поэтому негемовое железо в 3-4 раза меньше имеет усвоение железа, чем гемовое.

Если говорить об усвоении железа, то следует учитывать, что есть такие продукты, которые будут ухудшать всасывание железа. А есть продукты, богаты теми веществами, которые будут помогать усвоению:

  • Продукты, способствующие усвоению железа: богаты витамином С, белок красного и белого мяса, молочная кислота.
  • Продукты, которые будут способствовать всасыванию железа: отвар шиповника, болгарский перец, брокколи, белые грибы, смородина, киви, цитрусовые, земляника, шпинат, брюссельская капуста.

Ферментативные продукты – те, которые оказывают очень большую услугу кишечнику. Это, к примеру, кисломолочные продукты: йогурты, сметана, также квашеные овощи, моченые яблоки, кимчи, выдержанные ферментативные сыры.

Ингибиторы (ухудшающие усвоение продукты) — соя, зерновые, бобовые, орехи, кальций.

Продукты (богатые фитиновой кислотой), которые будут ухудшать усвоение железа: зерновые, бобовые, орехи. Перед употреблением этих продуктов рекомендуем либо высушить их (например, орехи), либо замочить (например, перловая каша, горох и т.п.).

Также важно знать, что кальций является ингибитором. С одной стороны, кисломолочные продукты помогают усвоить железо, с другой — они также богаты кальцием. Поэтому кисломолочные продукты употребляйте отдельно, например во время полдника или второго завтрака. Можно комбинировать с ягодами или фруктами, но не с основными блюдами.

Чтобы записаться на консультацию врача, звоните по телефону 0 (67) 127-03-03, 0 (44) 490-25-03 или оставляйте заявку на сайте.

Автор статьи:

Записаться на прием

Контакты

Smart Medical Center на Оболони

Принимает взрослых и детей независимо от наличия электроэнергии и связи

Пн-Вс 07:30 - 21:00

(067) 127-03-03

(044) 490-25-03

станция метро «Минская»
ул. Левка Лукьяненко (М. Тимошенко), 19
Оболонский район

Схемы проезда: на метро / на машине

ЧатViberTelegramMessengerInstagramFacebook

3D турФотогалерея

Записаться Проложить маршрут

Smart Medical Center на Лыбедской

Принимает взрослых и детей независимо от наличия электроэнергии и связи

Пн-Вс 07:30 - 21:00

(067) 127-03-03

(044) 490-25-03

станция метро «Лыбедская»
ул. Джона Маккейна (Кудри), 7-Б
Печерский район

Схемы проезда: на метро / на машине

ЧатViberTelegramMessengerInstagramFacebook

3D турФотогалерея

Записаться Проложить маршрут

Smart Medical Center на Черниговской

Принимает взрослых и детей независимо от наличия электроэнергии и связи

Пн-Вс 07:30 - 21:00

(067) 127-03-03

(044) 490-25-03

станция метро «Черниговская»
просп. Леонида Каденюка (Гагарина), 17-В
Днепровский район

Схемы проезда: на метро / на машине

ЧатViberTelegramMessengerInstagramFacebook

3D турФотогалерея

Записаться Проложить маршрут

Единый контакт-центр

07:30 - 21:00

(067) 127-03-03

(044) 490-25-03

info@smartmedicalcenter.ua